El aljibe de Cogollos se sitúa en el centro de la población. Está compuesto por una única nave rectangular cubierta por una bóveda de cañón. Se encuentra semienterrado. Sus muros están construidos con hormigón de cal hasta el nivel en el que empieza el arranque de la cubierta. Los tímpanos y la bóveda son de mampostería de lajas. El aljibe es un elemento presente en todos los pueblos de la comarca. Es esencial para el abastecimiento de la población y del ganado. De uso público, se abastecían del mismo sistema hidráulico que servía para regar las vegas a través de un ramal que llegaba hasta ellos. Las aguas de Cogollos vienen desde el río Alhorí. Se comparten con Jérez y su vega, aunque antiguamente también lo hacían con la alquería de Mecina, desaparecida en época medieval y que se encontraba cerca de la ermita de la Virgen de la Cabeza.
Respecto a la cronología, Cogollos es una alquería que existe desde esta época; a pesar de que su topónimo es latino y de que en sus inmediaciones se han encontrado algunos restos de época romana. Sin embargo, no podemos afirmar que haya una continuidad entre un asentamiento antiguo y la población andalusí, ni tampoco que el aljibe que hoy vemos sea tan antiguo.
